Cuisine

Recette de spaghetti bolognaise à la facon de Domenico

1 kilo de pates
200 grammes de lardon le mieux une tranche de lardon
6 jaunes d'oeuf
Fromage Pecorino chèvre dur

Faire revenir le lardon (coupé en dés ou tranches) dans l'huile de Sassi
Dans un récipient, mélanger jaunes + fromage (il en faut un paquet)
Cuire les pates

Pates cuites, couper le feu, et transférer les pates dans la poêle des lardons. Ajouter le mélange jaunes/Pecorino, 2-3 cuillères d'eau de cuisson, mélanger, et voilà.

Un régal comme d'habitude

Ma recette de sauté d'agneau utilisée avec succès au crna nord

Moules à la piperade

Façon Domenico
Janvier 2015

Pour 4 personnes
1 à 1.5kg de moules
1 oignon
2-3 gousses d'ail
une dizaine de tomates cersises
1 petit piment (oiseau)
romarin frais, thym
vin blanc 25cl

Faire revenir oignon, ail & tomates cerises dans huile d'olive.
5 min
Y ajouter le romarin et le piment.
5 min
Déglacer au vin blanc.
Ajouter les moules et le thym & zestes de citron.

Cuire 10-15 minutes en remuant fréquemment.