Sauté d'agneau, ma recette
Les ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg d'épaule d'agneau en morceaux réguliers
3 oignons
2 poivrons verts
3 grosses tomates
1 cuillère à soupe de romarin séché
10 cl de vin blanc
½ feuille de laurier
huile d'olive, olives, champignons de paris émincés, ail, sel, poivre
La marche à suivre
1. Pelez et émincez les oignons
2. Lavez les poivrons et les couper en fines lamelles
3. Pelez les tomates et le couper en quartiers
4. Faire chauffer 10 CaS d'huile d'olive dans une cocotte
Ajouter 2-3 CaS de romarin, les oignons et l'ail
Laisser chauffer 10 min à feu moyen
5. Faire dorer la viande à la poêle dans l'huile d'olive pendant 10 minutes
6. Egoutter la viande et la rajouter dans la cocotte
7. Faire revenir les poivrons à la poêle puis les mettre dans la cocotte
8. Ajouter les tomates, les olives et 2-3 CaS de romarin
9. Ajouter le vin blanc, les champignons, le laurier, un peu de sel et de poivre
Couvrir, laisser mijoter 1 heure à feu doux
10. Si cela devient trop liquide, découvrir un peu.
Ne reste plus qu'à déguster